Kardemummasnurror


Du behöver

Deg

25 g jäst

350 g mjölk

55 g ägg (1 ägg)

700 g vetemjöl

15 g kardemumma, grovstött (gärna nystött)

120 g strösocker

110 g smör, rumsvarmt

5 g salt


Fyllning

150 g smör, rumsvarmt

90 g florsocker

20 g kardemumma, grovstött


Pensling

2 ägg


Sockerlag

150 g rörsocker, strö

70 g vatten (0,7 dl)


Gör så här

Smula ner jästen i mjölken i en degbunke. Knäck ner ägget och blanda ordentligt.


Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och häll sedan ner i degvätskan. Arbeta samman och låt stå i 5 minuter. Tillsätt smöret och arbeta ihop degen för hand tills den är slät och fin, ca 5 minuter.


Lägg tillbaka degen i bunken och täck med plastfolie. Vila degen i kylen i 1 timme.


Förbered två plåtar med bakplåtspapper.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.


Kavla ut degen till en rektangel. Bred fyllningen i ett jämnt lager på degen. Vik degen i ett treslag, vik vardera kortsidor in mot mitten.

Vänd degen 90 grader. Kavla ut så att degen blir ungefär 1 cm tjock.


Skär 1,5-2 cm remsor och tvinna ändarna åt varsitt håll. Forma bullen som en snurra och fäst ändarna i varandra på bullens undersida. Lägg snurrorna på bakpappersklädda plåtar.


Låt bullarna jäsa till dubbel storlek under bakduk.

Koka upp ingredienserna till sockerlagen i en kastrull och låt svalna.


Sätt ugnen på 220 grader och varmluftsfunktion.

Vispa upp ägg och pensla bullarna sparsamt. Sänk ugnen till 200 grader och baka bullarna i ca 8 minuter.

Pensla bullarna direkt efter gräddning med sockerlag och låt svalna på plåten.