Saftiga päronknutar


18 st


Deg:

3 dl mjölk

50 g jäst

150 g mjukt smör

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 ägg

11–12 dl vetemjöl


Fyllning:

100 g hasselnötter

1 dl strösocker

1–2 tsk vaniljsocker

1 moget päron

75 g mjukt smör



1. Värm mjölken till 37°. Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken. Rör i resten av ingredienserna till degen och arbeta samman till en smidig deg. Täck med plast och jäs i ca 1 tim.


2. Finhacka hasselnötterna, helst i matberedare, med sockret. Skala päronen och ta bort kärnhuset. Skär i bitar och mixa samman med hasselnötsblandningen. Blanda med smöret till en jämn massa.


3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangel, 20×40 cm. Fördela fyllningen på degplattan.


4. Vik degen och dela den i 18 remsor. Dela varje remsa med ett längsgående snitt men inte ända fram till vikningen, ungefär som en byxa. Sno längderna om varandra och gör en knut. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Jäs under handduk, ca 40 min.


5. Grädda mitt i ugnen i 200° ca 10 min. Låt svalna på galler under handduk. Sikta ev över florsocker vid servering.