Ca 24 stycken

50 gram färsk jäst eller 12 g torrjäst

5 dl mjölk ( gärna 3% fetthalt)

150 g smör (rumstempererad)

1 dl socker

1 ägg

1 tsk kardemumma

Ca 13 dl vetemjöl (gärna vetemjöl special)

Fyllning:

4 dl mjölk

10 msk marsan vaniljpulver (snabbvispad som ska blandas med kall mjölk)

1 tsk vaniljsocker

Valfri tillsättning (kan uteslutas):

Ca 1,5 dl sylt eller fruktmos

Pensling:

1 ägg

Glasyr:

Ca 2,5-3 dl florsocker

1 äggvita

1 msk citronsaft från färsk citron

Kokos


Gör såhär:

Lös upp jästen i ljummen mjölk. Tillsätt ägg, kardemumma och socker, rör om. Blanda i mjöl och klicka i smöret. Knåda degen smidig, gärna i bakmaskin eller för hand i 10 min. Tillsätt eventuellt mer mjöl om degen känns för kladdig. När degen är smidig och ordentligt knådad täcker du bunken med en påse och låter jäsa i 45-60 min. Förbered under tiden fyllningen (vaniljkräm), blanda alla ingredienser och låt stelna i kylen i 10 min.


Häll ut degen på mjölat bakbord och dela degen i ca 24 bitar. Forma degbitarna till bollar, rulla dem sprickfria och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till degen lite och gör ett ordentligt hål i mitten av varje bulle. Se till att trycka ordentligt och gör en tydlig grop i mitten. Spritsa sedan i fyllningen i hålet. Det funkar även bra att lägga vaniljkrämen med en tesked. Lägg eventuellt lite sylt på vaniljkrämen. Låt bullarna jäsa i 15 min. Pensla med uppvispat ägg.


Värm ugnen till 225° och baka mitt i ugnen i ca 8-10 min. Ta ut och låt svalna på ett galler. Förbered under tiden glasyren. Vispa äggvita, florsocker och citronsaft till en slät och tjock glasyr. Glasyren ska vara tjock och trögflytande i konsistensen. Om glasyren känns för vattnig kan du tillsätta mer florsocker och om den är för tjock kan du tillsätta lite mer citronsaft eller vatten. Pensla bullarna med glasyren och doppa i kokos. Låt glasyren stelna.