Karlsbaderbullar med blåbär och färskost

Fantastiska bullar fyllda med krämig färskostsfyllning och blåbär. Riktiga sommarbullar som passar fint på stranden.


Karlsbaderdeg

50 g jäst

250 g mjölk (2,5 dl)

660 g vetemjöl (11 dl)

85 g strösocker (1 dl)

180 g smör, rumstempererat

10 g bakpulver (2 tsk)

6 g salt (1 tsk)

55 g ägg (1)

ägg, till pensling


Fyllning

100 g smör, rumsvarmt

200 g färskost

90 g florsocker (1,5 dl)

10 g vaniljsocker (1 msk)

30 g maizena (0,5 dl)

1 citron, rivet skal från

200 g frysta blåbär

30 g maizena

25 g strösocker


Glasyr

florsocker

vatten

Gör så här


Karlsbaderdeg

Smula jästen i bunken till matberedaren. Värm på mjölken till fingervarmt och häll det över jästen och blanda runt tills jästen löst sig. Blanda sedan i resterande ingredienser och arbeta degen med krok på mellanhastighet i 10 minuter. Plasta degen och låt vila i kylen 30 minuter.


Fyllning

Vispa smör och färskost fluffigt med en elvisp. Vispa i lite i taget av florsockret, vaniljsockret och maizenan. Vispa till en fin konsistens, sist blandar du i citronzest. Låt stå kallt.

Blanda blåbär med strösocker och maizena i en bunke och ställ åt sidan.


Utbakning

Kavla ut karlsbaderdegen till 40*48 cm på ett lätt mjölat bord. Skär ut 30 stycken 8*8 cm fyrkanter.

Spritsa en klick med creamcheesefyllning i mitten och lägg i några blåbär. Vik över kanterna, lägg i pappersform. Låt jäsa under duk i minst 60 minuter.

Sätt ugnen på 220 grader, pensla bullarna med ägg. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna helt.


Glasyr

Blanda florsocker och vatten till önskad konsistens till glasyr som hälls på när bullarna är bakade och svala.