Ca 35 små

100 g smör

2 dl mjölk

25 g jäst

11/2 krm salt

1/2 dl strösocker

2 krm nymalen kardemumma

1 ägg

51/2–61/2 dl vetemjöl


Fyllning

125 g smör

11/4 dl strösocker

1 msk malen kanel


Pensling

1 ägg

3 msk pärlsocker


Glasyr

11/2 dl florsocker

2–3 tsk vatten


Ugn 200°



Gör så här


1. Smält smöret och häll i mjölken, låt det bli 37°. Vispa ut jästen i lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan, salt, socker, kardemumma, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa under duk ca 30 min.


2. Blanda ingredienserna till fyllningen. Dela degen i två delar, den ena lite mindre än hälften. Kavla ut den minsta, det är den som ska bli botten, till en rektangel, ca 22×30 cm, på ett bakpapper. Bred på knappt hälften av fyllningen och lyft över i en liten långpanna.


3. Kavla ut den andra delen av degen till ca 45×15 cm. Bred på resten av fyllningen. Rulla ihop och skär i 35 bitar. Lägg bullarna på degen i formen. Låt jäsa 45 min.


4. Pensla med lätt uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt svalna.


5. Rör ut florsockret med vatten, lite i taget. Garnera bullarna.